Descripción
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¿Qué es? Es un utensilio de cocina plano, de forma circular o rectangular, fabricado mediante el fundido o laminado de aluminio de alta pureza. Se distingue por ser ligero, resistente a la oxidación y un excelente conductor térmico.
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¿Para qué sirve? Su función principal es la cocción rápida y uniforme de alimentos. Es indispensable para calentar tortillas, asar vegetales (tomates, chiles, cebollas), preparar panqueques o tatemar ingredientes sin que se peguen excesivamente, gracias a que el aluminio distribuye el calor de manera inmediata por toda la superficie.
Detalles técnicos:
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Material: Aluminio reforzado (a veces con acabado pulido o brillante).
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Distribución de calor: El aluminio es uno de los mejores conductores térmicos, lo que evita “puntos fríos” y permite que todo el comal alcance la misma temperatura rápidamente.
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Variantes: * Liso: Ideal para tortillas y panqueques.
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Con bordes: Para evitar que el aceite o líquidos se derramen.
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Mantenimiento: Es altamente resistente a la corrosión y muy fácil de lavar. A diferencia del hierro, no necesita “curarse” para evitar el óxido, aunque se recomienda no usar fibras metálicas muy agresivas para mantener su brillo.
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Ligereza: Mucho más fácil de manipular y almacenar que los comales de barro o hierro fundido, lo que lo hace ideal para el uso diario en el hogar.
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